餐饮遭遇“黑色11月” 快餐受影响不大

        最近新出炉的一份调查报告显示，11月份餐饮店营业额明显下滑，餐饮业遭遇了前所未有的“黑色11月”。
报告中提到，全国26个城市的180多家企业均表示营业额11月份明显下滑，平均降幅达10%，中餐尤其是“正餐”为主的餐饮店是重灾区，下降30%甚至40%，而且任你用尽方法也没有起色！
       进入11月份，餐馆老板普遍反映，进店人数少了，人均消费降了，营业额跟着下降了，似乎全国人们在11月份都不吃饭了。
       其实，这并不奇怪。10月份是餐饮的旺季，中秋、国庆两节加上10月是婚宴高峰期，经历旺季后出现淡季是正常的。
       从大环境来看，如今正好赶上中国经济大调整时期，整体经济持续下滑，于是对经济最敏感的餐饮就最先体现出来。
       从消费者来看，临近年关，单位和个人都在缩减开支，为过年做现金准备，而且受经济大环境冲击，民营私企的倒闭潮来临，即便是存活的企业，也正在经受“寒冬”，压缩餐饮开支很正常。
       从气候来看，进入11月，全国20多个省市自治区天气普遍遭遇雨雪，有的城市接连一周是雨雪天气，出行不便，也是造成餐饮消费较少的客观原因。
       不过令人欣慰的是，快餐受影响最小，波动幅度不大，基本与往年持平。以中式快餐为经营特色的馄饨加盟品牌吉祥馄饨•面负责人分析说，像是馄饨、面条、饺子 这样的中式快餐人均消费低，健康又营养，出餐速度快，对于不能回家做饭或者不愿做饭的人来说是刚需，受经济大环境影响不大，而且这些快餐大都提供送餐外卖 业务，即便是气候不好也影响不大，所以才会在“黑色11月”中稳中取胜。
       关于如何应对餐饮业“黑色11月”，最好的办法是做好产品、做好服务、做好环境、价格实惠。也就是说，让消费者能吃到性价比高的美食才是制胜关键！